Studentski centar Niš pripremio je oko 16 tona turšije, kornišona, kiselog kupusa i druge zimnice. Iako će ove godine biti pripremljena upola manja količina zimnice, receptura i kvalitet se nisu menjali. Oko četrdeset zaposlenih u Studentskom centru svakodnevno radi na tome, kako bi ceo proces bio gotov do prvog oktobra.

Pre epidemije korona virusa, radnici Studentskog centra pripremili bi i do 40 tona turšije, kornišona i druge zimnice. Kao i svake godine, povrće prođe strogu proceduru provere kvaliteta. Ceo proces pripreme je složen – od naručivanja povrća, pripreme buradi za zimnicu – do nabake svih sertifikata i analiza.

Zimnica se čuva u posebnom prostoru – atomskom skloništu, na temperaturi od 16 stepeni. Dodaju se samo prirodni konzervansi – šećer, so i sirćetna kiselina.